Xanthan (Lebensmittelqualität)
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Xanthan Gum ist ein leistungsstarker natürlicher Verdickungsmittel, der in der Lebensmittel-, Pharma-, Kosmetik- und Industriebranche weit verbreitet ist. Häufige Anwendungen von Xanthan Gum umfassen die Verbesserung der Textur, die Verhinderung der Trennung und die Verbesserung der Konsistenz in Saucen, Cremes und Gelen. Als Hersteller und Vertriebspartner von hochwertigem Xanthan Gum-Pulver liefert Hylix Chemicals gleichbleibende Qualität, ausgezeichnete Löslichkeit und zuverlässige Funktionalität in verschiedenen Anwendungen.
| E Nr. | E415 |
| CAS Nr. | 11138-66-2 |
| Einecs Nr. | 234-394-2 |
| HS Code | 39139000 |
| Formel | C35H49O29 |
| Verpackung | 25 kg Säcke |
| Maschenweite | 80 mesh/200 mesh |
Beschreibungen
Xanthan-Gummi ist ein Polysaccharid, das durch die Fermentation von Zucker unter Verwendung des Bakteriums Xanthomonas campestris hergestellt wird. Es wird weithin als ein sicheres, natürliches Verdickungsmittel anerkannt.
Spezifikationen
| Eigenschaft | 80 Mesh | 200 Mesh |
| Erscheinung | Cremeweiß | Cremeweiß |
| Partikelgröße (Mesh) | 80 Mesh | 200 Mesh |
| Viskosität (cp, 1% KCL) | ≥1200 | 1200-1700 |
| Scherrate | ≥6.5 | ≥6.5 |
| pH-Wert (1% Lösung) | 6.0-8.0 | 6.0-8.0 |
| Feuchtigkeitsverlust (%) | ≤13 | ≤13 |
| Aschegehalt (%) | ≤13 | ≤13 |
| Pb (ppm) | ≤2 | ≤2 |
| Gesamtstickstoffgehalt (%) | ≤1.5 | ≤1.5 |
| Pyzivische Säure (%) | ≥1.5 | ≥1.5 |
| Gesamtkeimzahl (CFU/g) | ≤2000 | ≤2000 |
| Schimmel / Hefen (CFU/g) | ≤100 | ≤100 |
| Salmonellen | Abwesend | Abwesend |
| Arsen (AS, ppm) | ≤2 ppm | ≤2 ppm |
| Gesamtgehalte an Schwermetallen | ≤10 ppm | ≤10 ppm |
| E. coli | Abwesend | Abwesend |
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Anwendungen
Xanthan-Gummi bildet bei niedrigen Konzentrationen hochviskose Lösungen, stabilisiert Emulsionen und verbessert die Textur, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Seine Hitzestabilität, pseudoplastische Eigenschaften und die Kompatibilität mit verschiedenen Zutaten machen es ideal, um die Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern und die Qualität über einen breiten pH-Bereich hinweg zu erhalten.
Backen
- Simuliert die Glutenstruktur für Fluffigkeit
- Schließt Feuchtigkeit ein
- Verzögert die Retrogradation von Stärke
- Verlängert die Haltbarkeit um mehr als 30%
- Reduziert Trockenheit und Zerbröckeln
Eiscreme
- Reduziert Eiskristalle um 60%
- Bildet ein hitzestabiles Gelnetzwerk
- Verbessert die Glätte der Eiscreme
- Verlangsamt die Schmelzrate
- Verbessert die Gefrier-Tau-Stabilität
Fleischprodukte
- Wirkt als natürlicher Zartmacher
- Erhöht die Wasserbindung um 15–20%
- Reduziert den Kochverlust
- Verbessert die Marinadenaufnahme
- Verbessert die Textur in verarbeiteten Fleischprodukten
Marmelade und Gelees
- Kontrolliert die Feuchtigkeitsmigration
- Reduziert die Synerese um mehr als 50%
- Verbessert die Verstreichfähigkeit von zuckerarmen Marmeladen
- Bildet mit Agar ein elastisches Gel
- Verbessert das Ausformen von Gelees und deren Textur
Getränke
- Schließt Feuchtigkeit ein und verhindert Trennung
- Verbessert die Glätte und das Mundgefühl
- Erhöht die Viskosität und verbessert die Textur
- Verbessert die Emulgierung und verhindert Trennung
- Stabilisiert die Struktur und verlängert die Haltbarkeit
- Optimiert den Fluss und sorgt für Glätte
Süßwaren und Desserts
- Schafft kaubare, weniger klebrige Gummibärchen
- Arbeitet mit Johannisbrotkernmehl zusammen
- Bewahrt den Glanz in Schokoladensoßen
- Hält zuckerfreie Soßen flüssig
- Vollständig glutenfrei
Gewürzsoßen
- Bildet stabile Emulsionen
- Verhindert Trennung für 30 Tage
- Wirksam bei einer Dosierung von 0,3%
- Verbessert die Haftung der Soße
- Widerstandsfähig gegenüber Pasteurisierungstemperaturen
Tiernahrung
- FDA-zertifiziert und sicher in der Anwendung
- Verdickt Soßen für Nassnahrung für Haustiere
- Verbessert die Haftung von Bratensoßen
- Hält hohen Sterilisierungstemperaturen stand
- Keine Auswirkungen auf die Nährwertanalyse
Pflanzliche Milchalternativen
- Verhindert die Trennung von Feststoffen und Flüssigkeiten
- Verbessert den Fluss und die Viskosität
- Wirkt im Bereich von 500–2000 mPa·s
- Verbessert die Schneidbarkeit von veganem Käse
- Synergiert mit Carrageen
Häufig gestellte Fragen
Ist Xanthan-Gummi glutenfrei?
Ja, unser Xanthan-Gummi ist als glutenfrei zertifiziert. Es kann als Ersatz für Gluten in glutenfreien Lebensmitteln verwendet werden, da es die gleiche weiche und elastische Textur bietet, die Gluten in traditionellen Backwaren verleiht. Obwohl Xanthan-Gummi hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, haben Studien gezeigt, dass es auch gesundheitliche Vorteile bietet.
Welches Produkt kann ein Ersatz für Xanthan-Gummi sein?
Johannisbrotkernmehl oder Flohsamenschalen können Alternativen sein. Weitere Details finden Sie in unserem Johannisbrotkernmehl-Angebot.
Welche Zertifikate bieten Sie an?
Für Xanthan-Gummi können wir Zertifikate wie ISO, HACCP, KOSHER und HALAL bereitstellen.
Ist HylixChem ein Hersteller oder nur ein Handelsunternehmen?
HylixChem ist sowohl ein Hersteller als auch ein Handelsunternehmen. Wir liefern Xanthan-Gummi und produzieren auch eine Reihe anderer Produkte.
Wie hoch ist die Mindestbestellmenge für Xanthan-Gummi?
Die Mindestbestellmenge (MOQ) für Xanthan-Gummi beträgt 1000 kg. Bitte kontaktieren Sie uns für weitere Details zur MOQ anderer Produkte.
Wie viel kostet Xanthan-Gummi?
Als führender Lieferant und Hersteller von Xanthan-Gummi in China arbeitet HylixChem eng mit seinen Lieferanten zusammen, um kostengünstige Preise anzubieten, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.
Wie lange dauert es, bis Sie auf meine Anfrage antworten?
Wir garantieren eine Antwort auf Ihre Anfragen zu Xanthan-Gummi innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Welche Transportmöglichkeiten bieten Sie an?
Wir bieten Luft-, Land- und Seetransportmethoden an, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.
Welche Zahlungsmethoden akzeptieren Sie?
Wir akzeptieren verschiedene Zahlungsmethoden, einschließlich T/T, L/C, D/P und D/A.
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