Ксантановая камедь (пищевая категория)
Наши продукты!
Свяжитесь с нами
Ксантановая камедь — это высокоэффективный натуральный загуститель, широко используемый в пищевой, фармацевтической, косметической и промышленной отраслях. Основные области применения ксантановой камеди включают улучшение текстуры, предотвращение расслоения и повышение однородности в соусах, кремах и гелях. Как производитель и поставщик высококачественной ксантановой камеди, компания Hylix Chemicals обеспечивает стабильное качество, отличную растворимость и надежную функциональность в различных сферах применения.
| E-номер | E415 | Категория | Загустители |
| CAS номер | 11138-66-2 | Формула | C₃₅H₄₉O₂₉ |
| Номер Einecs | 234-394-2 | Упаковка | Мешки по 25 кг |
| Код ТН ВЭД | 39139000 | Размер частиц | 80 меш / 200 меш |
Описание
Ксантановая камедь — это полисахарид, получаемый путем ферментации сахара с использованием бактерий Xanthomonas campestris. Она широко признана безопасным природным загустителем.
Характеристики
| ITIMES | СПЕЦИФИКАЦИЯ (пищевой класс, 80 меш) | СПЕЦИФИКАЦИЯ (пищевой класс, 200 меш) |
| Внешний вид | Кремово-белый | Кремово-белый |
| Размер частиц (меш) | 80 меш | 200 меш |
| Вязкость (сП, 1% KCL) | ≥1200 | 1200–1700 |
| Коэффициент сдвига | ≥6.5 | ≥6.5 |
| pH (1% раствор) | 6.0–8.0 | 6.0–8.0 |
| Потери при сушке (%) | ≤13 | ≤13 |
| Зольность (%) | ≤13 | ≤13 |
| Свинец (ppm) | ≤2 | ≤2 |
| Общий азот (%) | ≤1.5 | ≤1.5 |
| Пиковая кислота (%) | ≥1.5 | ≥1.5 |
| Общее количество бактерий (КОЕ/г) | ≤2000 | ≤2000 |
| Плесень / дрожжи (КОЕ/г) | ≤100 | ≤100 |
| Сальмонелла | Отсутствует | Отсутствует |
| Мышьяк | ≤2 ppm | ≤2 ppm |
| Общее количество тяжёлых металлов | ≤10 ppm | ≤10 ppm |
| Кишечная палочка | Отсутствует | Отсутствует |
Загрузить
Области применения
Ксантановая камедь образует растворы с высокой вязкостью при низких концентрациях, стабилизирует эмульсии и улучшает текстуру, не влияя на вкус. Её термостойкость, псевдопластичность и совместимость с различными ингредиентами делают её идеальным компонентом для улучшения консистенции продуктов питания, продления срока хранения и сохранения качества в широком диапазоне pH.
Выпечка
- Имитация структуры глютена для воздушности
- Удерживает влагу
- Замедляет ретроградацию крахмала
- Продлевает срок хранения на 30% и более
- Уменьшает сухость и крошливость
Мороженое
- Уменьшает образование кристаллов льда на 60%
- Образует термостойкую гелевую сеть
- Повышает гладкость мороженого
- Замедляет скорость таяния
- Улучшает устойчивость к замораживанию-оттаиванию
Мясные продукты
- Действует как натуральный размягчитель
- Увеличивает удержание влаги на 15–20%
- Снижает потери при приготовлении
- Повышает впитывание маринада
- Улучшает текстуру переработанных мясных изделий
Джемы и желе
- Контролирует миграцию влаги
- Уменьшает синерезис более чем на 50%
- Улучшает намазываемость низкосахарных джемов
- Образует эластичный гель с агаром
- Улучшает извлечение из формы и текстуру желе
Напитки
- Удерживает влагу, предотвращая расслоение
- Улучшает гладкость и вкусовые ощущения
- Повышает вязкость, улучшает текстуру
- Улучшает эмульгирование, предотвращает расслоение
- Стабилизирует структуру, продлевает срок хранения
- Оптимизирует текучесть, обеспечивает однородность
Кондитерские изделия и десерты
- Создаёт жевательные, менее липкие жевательные конфеты
- Эффективно в сочетании с рожковым деревом
- Сохраняет блеск в шоколадных соусах
- Поддерживает текучесть низкокалорийных соусов
- Полностью безглютеновый
Соусы и приправы
- Образует стабильные эмульсии
- Предотвращает расслоение в течение 30 дней
- Эффективен при дозировке 0,3%
- Улучшает прилипание соуса
- Устойчив к пастеризации
Корма для домашних животных
- Сертифицирован FDA и безопасен в применении
- Загущает соусы влажных кормов
- Улучшает прилипание подливы
- Выдерживает стерилизацию при высокой температуре
- Не влияет на питательный состав
Альтернативы молочным продуктам
- Предотвращает расслоение твёрдой и жидкой фракций
- Улучшает текучесть и вязкость
- Работает в диапазоне 500–2000 мПа·с
- Повышает нарезаемость веганского сыра
- Синергирует с каррагинаном
FAQs
Является ли ксантановая камедь безглютеновой?
Да, наша ксантановая камедь сертифицирована как безглютеновая. Она может использоваться в качестве заменителя глютена в безглютеновых продуктах, так как обеспечивает такую же мягкую и эластичную текстуру, как и глютен в традиционной выпечке. Хотя ксантановая камедь в первую очередь используется как пищевая добавка, исследования показали, что она также обладает полезными свойствами для здоровья.
Чем можно заменить ксантановую камедь?
В качестве альтернатив могут использоваться гуаровая камедь или шелуха подорожника. Ознакомьтесь с нашей гуаровой камедью для получения подробностей.
Какие сертификаты вы предоставляете?
Для ксантановой камеди мы можем предоставить сертификаты ISO, HACCP, KOSHER и HALAL.
Является ли HylixChem производителем или торговой компанией?
HylixChem является одновременно производителем и торговой компанией. Мы поставляем ксантановую камедь, а также производим ряд других продуктов.
Какой минимальный объем заказа (MOQ) на ксантановую камедь?
Минимальный объем заказа на ксантановую камедь составляет 1000 кг. Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения информации о минимальных объемах заказа на другие продукты.
Какова цена на ксантановую камедь?
Как ведущий поставщик и производитель ксантановой камеди в Китае, HylixChem тесно сотрудничает с поставщиками, чтобы предлагать конкурентоспособные цены без ущерба для качества.
Как быстро вы ответите на мой запрос?
Мы гарантируем ответ на ваш запрос по ксантановой камеди в течение 24 часов в рабочие дни.
Какие варианты доставки вы предоставляете?
Мы предлагаем доставку по воздуху, суше и морю — в зависимости от ваших потребностей.
Какие условия оплаты вы принимаете?
Мы принимаем различные условия оплаты, включая T/T, L/C, D/P и D/A.
Когда я получу свой заказ?
После подтверждения заказа товары, имеющиеся на складе, отгружаются в течение одной недели. Остальные продукты — в течение двух недель.